Les mammouths, ancêtres des éléphants actuels, sont apparus en Eurasie vers – 300 000 ans pour disparaître aux environs de – 10 000 ans. On retrouve régulièrement leur trace en Île-de-France lors de fouilles archéologiques ou de grands travaux. Témoin des périodes glaciaires, cette espèce s’épanouissait dans des environnements rigoureux et froids de type steppique. Elle a été régulièrement consommée par les hommes préhistoriques. Des débats quant au mode d’acquisition de ce gibier à la carrure impressionnante sont régulièrement soulevés : chasse, charognage ou piégeage.